mercoledì 27 aprile 2011

SBRISOLONA



La sbrisolona è un dolce tipo del mantovano. Normalmente non è farcita internamente...io invece l'ho farcita con semplice ricotta e cioccolato fondente. E ammettiamolo...ci ho messo pure un po' di nutella!


INGREDIENTI:

- 110 g di burro

- 250 g di farina '00'

- 150 g di farina di mais fioretto

- buccia di un limone grattugiato

- 150 g di mandorle pelate e macinate

- 100 g di strutto (io burro)

- 2 tuorli

- 200 g di zucchero (io 140 g)


Per la farcia:

- 400 g di ricotta vaccina

- nutella

- 40 g di cioccolato fondente

- un cucchiaio di zucchero


In una ciotola lavorare velocemente tutti gli ingredienti senza compattarli, cercando di amalgamarli creando un impasto bricioloso. Versare metà composto in una teglia da forno a cerniera o usa e getta da 25 cm, ovviamente sempre senza compattare, farcire con qualche goccia di nutella e con la ricotta mescolata con un cucchiaio di zucchero e cioccolato fondente a scaglie. Ricoprire con il resto delle briciole di impasto e cuocere a 180° per un'ora.

Fate attenzione, se la farcite come me, mettete solo 140 g di zucchero nell'impasto, altrimenti viene troppo dolce.

martedì 26 aprile 2011

ORECCHIETTE RUCOLA E WURSTEL


Questo blog si sta trasformando in un blog di soli primi piatti...vi prometto che cambierò!

Il piatto di oggi è una vera 'porcata' concedetemi il termine, l'ho fatto per consumare le ultime cose rimaste nel frigo pochi giorni prima della partenza. Per ovvie ragioni non vi sto a dire cosa ho mangiato il giorno prima della partenza. Sembra un po' surreale questo post, ma è programmato...il piatto in foto l'ho mangiato il 17 aprile, e il piatto che evito di dirvi l'ho mangiato il 18!


INGREDIENTI per una sola persona:

- 100 g di orecchiette fresche

- un wurstel grande

- qualche pelato o mezza lattina di pezzettoni

- una bella manciata di rucola

- un cucchiaio di olio EVO

- sale

- uno spicchio di aglio


Tagliare il wurstel in piccoli pezzetti. Soffriggerlo con l'olio e lo spicchio di aglio intero. Quando sarà soffritto versare il pomodoro, salare e lasciare cuocere. Togliere l'aglio. Aggiungere la rucola spezzettata grossolanamente con le mani. Cuocere ancora per un minuto e spegnere.

Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata. Scolare e condire.

sabato 23 aprile 2011

LINGUINE DELLA DISPENSA


Queste linguine le ho chiamate "della dispensa" perchè le ho preparate un giorno in cui non avevo nulla in frigo e aprendo la dispensa ho rimediato questa meravigliosa pasta.


INGREDIENTI per 2 persone:

- 200 g di linguine

- una scatoletta piccola di tonno

- una manciata di capperi sotto sale

- una bella manciata di olive taggiasche

- 6 pomodori secchi sott'olio

- 2 cucchiai di olio EVO

- pochissima cipolla


In una padella far soffriggere la cipolla, dopo pochi minuti aggiungere il tonno sgocciolato, i capperi dissalati, le olive e i pomodori taglaiti a listarelle. Assaggiare prima di aggiungere il sale, nel mio caso non è servito. Lascaire cuocere per pochi minuti.

Portare a bollore abbondante acqua salata, cuocere le linguine e ripassare in padella per pochi secondi.

Servire.

Infiniti auguri di BUONA PASQUA a tutti coloro che passeranno di qui! Auguri auguri auguri.

venerdì 22 aprile 2011

UNA NON RICETTA...MACEDONIA DI FRUTTA



Non c'è molto da dire sulla macedonia, tranne che è il mio modo di mangiare la frutta. Purtroppo la frutta invernale non mi piace, mentre vado matta per quella estiva, quindi durante l'inverno faccio le macedonie che mi aiutano a mangiare un pò di frutta! Capita a fagiuolo questa macedonia dato che oggi è Venerdì Santo e si dovrebbe mangiare di magro o addirittura digiunare.


Per 3/4 persone:

- 250 g di fragole

- 2 banane

- una mela

- 2 kiwi

- 1 limone grande

- zucchero a piacere


Sbucciare o mandare la frutta e tagliarla a piccoli pezzetti. Condire con il succo di limone e lo zucchero. Mescolare e far riposare almeno un paio di ore.

giovedì 21 aprile 2011

GARGANELLI CON MACINATO E BESCIAMELLA


Che bontà questo primo piatto!


INGREDIENTI per 2 persone:

- 200 g di garganelli all'uovo(in questo caso bicolore)

- 2 etti di macinato di manzo

- misto per soffritto

- 5 cucchiai di passata di pomodoro

- una confezione piccola di besciamella

- 3 cucchiai di olio EVO

- sale

- pepe


In una casseruola far soffriggere il macinato con il misto per soffritto(sedano, carota e cipolla), quando sarà bello dorato aggiungere la passata di pomodoro, il sale e il pepe. Lasciare cuocere e se necessario aggiungere un po' di acqua (magari quella di cottura della pasta).

Cuocere i garganelli in abbondante acqua salata.

Aggiungere al sugo la besciamella, mescolare. Scolare e condire la pasta.

A piacere aggiungere parmigiano.


Questo post è programmato...io sono in vacanza!!!

mercoledì 20 aprile 2011

CALZONI FRITTI SUPERBUONI



I calzoni fritti sono il cibo più richiesto dalla mia famiglia. Ogni volta che torniamo dai miei è d'obbligo farceli preparare, e come tutte le mamme anche la mia è felicissima di accontentarci. Mai come in questo caso vi prego di provarli. Potete anche cuocerli al forno ma induriranno un po', mentre cotti nel fornetto in pietra ollare sono buonissimi. A voi la scelta su come cuocerli. Questi nella foto sono fritti (i più calorici ma ovviamente i più buoni!)


INGREDIENTI per circa 10 calzoni:

- 500 g di farina per pizza

- 15 g di lievito di birra

- acqua tiepida qb

- sale

- 150 g di prosciutto cotto

- mozzarelle

- una tazza di passata di pomodoro

- 3 cucchiai di olio EVO

- origano

- olio di semi per friggere


Come prima cosa preparare l'impasto sciogliendo il lievito in un po' di acqua tiepida. Versare la farina in una grande ciotola, salare (circa un cucchiaino) e mescolare. Versare l'acqua con il lievito e iniziate ad impastare. Aggiungere acqua fino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo appiccicoso. Coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare almeno 2 ore.

Nel frattempo tagliare a cubetti le mozzarelle e lasciarle sgocciolare in un colino o nello scolapasta.

Tagliare a pezzetti il prosciutto cotto.

Mecolare la tazza di passata di pomodoro con i tre cucchiai di olio EVO, un pizzico di sale e abbondante origano.

Quando la pasta sarà lievitata, formare delle palline, posizionarle su un tavolo da lavoro e coprirle con un canovaccio. A questo punto prendete una pallina alla volta e con l'aiuto di un matarello stenderla in una sfoglia sottile su di un piano molto infarinato. Condire al centro con un cucchiaio di pomodoro condito, una manciata di mozzarella e del prosciutto cotto. Chiudere a mezzaluna e sigillare i bordi alla perfezione. Formare tutti i calzoni tenendoli su di un piano infarinato coperti mentre fate gli altri.

Riscaldare l'olio e friggerli uno alla volta. Scolare su di un piatto con carta assorbente e servire. Attenti a non scottarvi!


PS: questo post, come quelli a seguire sono programmati. Io sono nuovamente partita. Tornerò il 28 aprile. A presto!


lunedì 18 aprile 2011

TORTA SALATA FORMAGGIO E PROSCIUTTO COTTO



Questa torta salata è molto gustosa, anche piuttosto semplice. Vi consiglio di mangiarla fredda o leggermente tiepida. E' molto cremosa e soffice. Lo spunto l'ho preso da un libro di cucina, ovviamente ho fatto molte modifiche. Per la pasta ho utilizzato la ormai collaudatissima ricetta di Christophe Felder.


Per il guscio di pasta:

- 200 g di farina '00'


- 90 g di burro morbido a pezzetti
- un uovo

- 5 g di sale

- 20 g di acqua


Per il ripieno:

- 500 ml di latte

- 60 g di farina '00'

- 60 g di burro

- un pizzico di sale

- pepe

- noce moscata

- 150 g di prosciutto cotto in sole 2 fette

- 180 g di emmentaler


Iniziare preparando la pasta. In una ciotola lavorare il burro con la farina e il sale. Lavorare come per la frolla, con la punta delle dita. Appena avrà raggiunto una cosistenza briciolosa, aggiungere l'uovo e l'acqua. Impastare fino ad ottenere una massa omogenea, ricoprire con carta pellicola e riporre in frigo per circa 2 ore.

Preparare il ripieno facendo la besciamella. In un pentolino far scaldare il latte. In un'altra pentola far sciogliere il burro e appena sarà fuso aggiungere la farina. Mescolare velocemente con una frusta e aggungere il latte caldo. Continuare a mescolare sempre con la frusta per non far formare grumi e poi con un cucchiaio di legno. Aggiustare di sale, noce moscata e pepe. Cuocere fino ad ottenere una besciamella piuttosto densa, circa 5 minuti.

Lasciare raffreddare per 20 minuti circa. Aggiungere metà formaggio grattugiato e il prosciutto tagliato a dadini. Mescolare.

Stedere la pasta e foderare una teglia da forno. Cuocere in bianco per 15 minuti a 180°. Sfornare e versarcila bsciamella condita con prosciutto e formaggio. Distribuire il restante formaggio grattugiato su tutta la superficie e rimettere in forno per altri 15 minuti sempre a 180°. Se necessario far gratinare per qualche secondo sotto il grill.

Lasciare intiepidire e servire.

Con questa ricetta partecipo al contest di Marcella in cucina, Dimmi che fai...ti dirò QUI...CHEI!


PENNE SALSICCIA E FUNGHI


Buuuonoooo e veloce. Ormai l'avete capito...mi piace cucinare primi piatti semplici e veloci. Il condimento deve cuocere nel tempo in cui bolle l'acqua e cuoce la pasta. Certo, a volte preparo anche primi elaborati con cotture e preparazioni prolungate, ma questo accade nelle grandi occasioni o le volte in cui la voglia è tanto grande che non mi importa del lavoro e del tempo necessari. Per questa bontà di pasta invece ci vuole poco tempo e il risultato è garantito.


INGREDIENTI per 4 persone:

- 400 g di penne rigate

- 3 o 4 salsicce piccanti

- 400 g di funghi champignon

- un bicchiere di passata di pomodoro

- mezzo bicchiere di vino bianco

- sale

- olio EVO

- uno spicchio di aglio


Mondare e tagliare a fettine i funghi champignon, farli soffriggere in un po' di olio con l'aglio. Salare. Quando l'acqua di vegetazione sarà evaporata aggiungere la salsiccia sbriciolata. Far rosolare e sfumare con il vino bianco. Poco dopo aggiungere la passata di pomodoro e aggiustare di sale se necessario. Lasciare cuocere. Eliminare l'aglio.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare al dente e condire.

A piacere aggiungere parmigiano a pioggia.

sabato 16 aprile 2011

SALTINBOCCA CON PATATE


La carne la preparo raramente perchè mio fratello non la mangia volentieri, predilige i primi piatti e gli insani hamburger e spinacine confezionati. Questi saltinbocca infatti sono stati preparati da mia madre l'ultima volta che siamo stati a trovarla, lei lo costringe a mangiare anche la carne...EVVIVAAAAA!


INGREDIENTI

- fettine di girello di vitello tagliate sottili

- prosciutto cotto

- salvia

- capperi

- vino bianco o spumante

- brodo

- farina

- olio EVO


Farcire le fettine di girello con mezza fettina di prosciutto cotto, piegarle a metà, adagiarc sopra una foglia di salvia e infilzarle con uno stuzzicadenti. Infarinarle e farle soffriggere in olio EVO. Sfumare con vino bianco o spumante, aggiungere i capperi e versare un bicchiere abbondante di brodo. Cuocere lentamente fino a quando il brodo sarà ristretto.


Per le patate,

- patate

- olio EVO

- rosmarino

- uno spicchio di aglio

- mollica di pane sbriciolata

- parmigiano grattugiato

- sale


Sbucciare e tagliare le patate a tocchetti. Sbollentarle per 4 minuti in acqua salata. Scolarle e condirle con rosmarino, aglio, olio e sale. Versarle in una teglia possibilmente in un solo strato e cospargerle con parmigiano e mollica sbriciolata.

Cuocere in forno a 200° fino a quando infilzando le patate con una forchetta saranno morbide. Far fare la crosticina sotto il grill per qualche istante e servire.

giovedì 14 aprile 2011

ORECCHIETTE SALMONE E ZUCCHINE




Piatto rapido e gustoso grazie alle spezie che lo arricchiscono.


INGREDIENTI per 4 persone:

- 400 g di orecchiette fresche

- un trancio di salmone fresco

- 4 zucchine

- uno spicchio di aglio

- un cucchiaino raso di zenzero in polvere

- un pizzico abbondante di curry

- sale

- olio EVO


Tagliare a tocchetti il salmone e le zucchine. Rosolare le zucchine in poco olio con lo spicchio di aglio intero che poi toglieremo. Salare e lasciare cuocere, pochi minuti prima del termine della cottura aggiungere il salmone e le spezie. Ultimare la cottura.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolare e mantecare con il condimento. Servire.

lunedì 11 aprile 2011

INSALATA DI FARRO


Ho iniziato ad apprezzare il farro da poco. Una ricetta che mi piace molto e che è adatta anche alla stagione che ci apprestiamo a vivere è questa insalata.

Ovviamente come in tutte le insalate potete metterci tutto ciò che più vi aggrada.


INGREDIENTI per 2 persone circa:


- 10 piccoli pugnetti di farro (ad occhio credo circa 120 g)
- 10 pomodorini ciliegia
- una scatola piccola di tonno

- olive taggiasche

- origano

- sale


Cuocere il farro partendo da acqua fredda e dal momento del bollore contare 40 minuti. Attenzione NON salare. Ci sono anche le versioni precotte, io però non le ho mai provate.

Nel frattempo sminuzzare i pomodori e raccoglierli in una ciotola, unirci il tonno scolato,le olive, il sale e l'origano a piacere.

Quando il farro sarà cotto scolarlo e aggiungerlo al condimento, mescolare e aggiustare di sale.

Se necessario aggiugere altro olio, nel mio caso non serviva perchè oltre al tonno anche le olive erano sott'olio.

sabato 9 aprile 2011

CIAMBELLA RICCA MARMORIZZATA



Dopo aver scoperto la bontà della torta di mele che trovate qui, che si fa in un attimo, ho pensato di modificarla per farla diventare una favolosa ciambella marmorizzata. Mi sono attenuta alla ricetta solo per le dosi di burro, farina, uova e zucchero, per il resto pura fantasia.


INGREDIENTI per uno stampo da 24:


- 150 g di burro

- 120 g di zucchero

- 210 g di farina '00'

- 40 g di maizena

- 4 uova

- 50 ml di acqua

- 2 cucchiai di cacao amaro

- una manciata di mandorle

- 2 cucchiai di latte condensato

- 3/4 di bustina di lievito

- un pizzico di sale

- un cucchiaino raso di zenzero in polvere

- 80 g di cioccolato bianco

- 100 g di cioccolato fondente


Fondere il burro. Mescolarlo velocemente, con una frusta a mano, con lo zucchero, aggiungere le uova, il pizzico di sale, il latte condensato, 30 ml di acqua, lo zenzero, la farina, la maizena, il lievito e le mandorle spezzettate grossolanamente. Mescolare sempre con la frusta a mano. Dividere il composto in due parti, una lasciatela bianca e aggiungeteci il cioccolato fondente a pezzetti. Nell'altra parte aggiungete il cacao, la restante acqua (20 ml) e il cioccolato bianco a pezzi.

Imburrare e infarinate uno stampo, oppure utilizzate uno in silicone, versate i due composti alternandoli, mescolate velocemente con una forchetta per mescolare un po' i due colori.

Cuocere a 180° per 30' circa.

venerdì 8 aprile 2011

INSALATA RICCA CON BRESAOLA


Un'insalata del genere, con crudo al posto della bresola, l'ho mangiata in un ristorante sardo che offriva ai clienti dell'ottimo prosciutto crudo tagliato a mano e utilizzava il gambuccio per questo piatto.

A me è piaciuta talmente tanto che spesso me la faccio anche a casa, a volte sostituendo il crudo con la bresaola. E' un piatto anche economico, direte voi, ma come economica la bresaola o il crudo di buona qualità? Si, perchè compro o il gambuccio del prosciutto o la parte finale della bresaola e i salumieri li mettono sempre ad un prezzo vantaggiosissimo.


INGREDIENTI:

- finale di bresaola o prosciutto crudo

- sedano

- olive (in questo caso taggiasche ma anche le olive verdi ci stanno benissimo)

- olio EVO


Tagliare i salumi e il sedano a tocchetti, metterli in una ciotola e aggiungerci le olive. Condire con poco olio e servire. Se utilizzate le olive taggiasche sott'olio evitate di aggiungerne altro, basterà l'olio delle olive. Niente sale perchè sia i salumi che le olive sono sapide. Se la lasciate riposare qualche ora sarà ancora più buona.

giovedì 7 aprile 2011

CROCCHETTE DI PATATE



Buone buone buone.

Non servono altre parole per queste delizie. Provare per credere.


INGREDIENTI:

- 500 g di patate

- 3 uova

- 100 g di parmigiano grattugiato

- una mozzarella o scamorza

- 150 g di prosciutto cotto

- farina 0

- pangrattato

- olio per friggere

- sale

- pepe


Lessare le patate con tutta la buccia. Spellarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Lasciare raffreddare. Una volta fredde amalgamare 2 uova, il parmigiano, la mozzarella e il prosciutto a dadini. Salare e pepare. Impastare e formare le crocchette. Passare nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine el pangrattato.

Friggere in abbondante olio.

Fatto!


Ps: questo post è programmato, io sono in ferie. Torno presto però!

mercoledì 6 aprile 2011

CROQUE MONSIEUR




Toast per cena? Si ma più ricchi, allora croque monsieur!


INGREDIENTI: per 6 croque monsieur


- 12 fette di pane bianco

- 2 etti di prosciutto cotto o di praga

- un etto di emmentaler francese grattugiato fine

- una confezione piccola di besciamella


Farcire le fette di pane bianco come di consueto con prosciutto e formaggio. Chiudere con un'altra fetta di pane e cospargere con un cucchiaio abbondante di besciamella. Ricoprire con altro emmentaler. Mettere in una placca da forno e cuocere 3 minuti a 200° e altri 3 minuti solo con il grill.

Servire bollenti e filanti.


PS. questo post, come quelli che seguiranno nei giorni a venire, è programmato, io sono partita...tornerò la settimana prossima.

martedì 5 aprile 2011

LINGUINE DELL'UNIVERSITA'

6 dicembre 1999, primo giorno di università. Una città nuova, enorme e sconosciuta da esplorare e conoscere con la speranza di apprezzarla e amarla. Roma. Non conoscevo nessuno, e nessuno dei miei compagni o amici aveva scelto Roma come sede dei propri studi. Per fortuna nella casa presa in affitto ho trovato la prima amica e poi tante altre conoscenze e persone che mi hanno reso gli anni universitari una pacchia!


Sono arrivata a Roma che sapevo cucinare pochissime cose e soprattutto semplicissime. A sfamarmi c'erano i barattolini di sugo preparati dalla mamma che riportavo ogni volta che andavo a trovarli e la mia amica/coinquilina che era brava nel cucinare. Poi non ricordo quando ma è scoppiata una passione irrefrenabile per la cucina che mi ha portato ad aprire anche questo blog.



Per anni il mio piatto preferito, rassicurante e rilassante è stato pasta al pesto. Era la pietanza che mangiavo sempre dopo ogni esame appena tornavo a casa, anche se erano le 6 del pomeriggio. Le azioni subito dopo aver aperto la porta di casa erano sempre le stesse, prima di tutto mettevo a bollire l'acqua presa già calda dal rubinetto, poi mi toglievo la maglia di cotone blu con righino bianco e maniche a 3/4 (che mettevo sempre per gli esami, sia d'estate che d'inverno con sopra il cappotto ovviamente) e tornavo in cucina ad aspettare che l'acqua bollisse. Poi quando la pasta era pronta andavo in salotto per mangiare guardando un po' di tv o chiacchierando con le conquiline.


La laurea è arrivata ormai da un po' di anni e ora mi mancano gli anni spensierati e meravigliosi in cui l'unica cosa da fare era studiare e portare a casa risultati. Non che ora non sia felice, anzi, ma ho certamente più responsabilità e pensieri che spesso mi atterrano mentalmente, fortunatamente ho un carattere che mi permette di ritrovare il buonumore in un secondo.


Ora che vi ho raccontato un po' di me e della mia vita da studentessa fuorisede, passo alla ricetta che ho preparato oggi che sono una lavoratrice fuorisede che non ha cambiato quasi nulla della sua vita da universitaria...tranne la maglia blu con righino bianco che ho buttato alla fine dell'ultimo esame!


Con questa ricetta partecipo al contest indetto da 'Il pomodorosso' in collaborazione con Pasta Garofalo.





INGREDIENTI per una persona:


- 100 g di linguine n° 12 della garofalo

- 4 fette di melanzana

- 3 cucchiai di passata di pomodoro o un pelato o 4 pomodorini

- una scatoletta piccola di tonno

- un cucchiaino raso di curry

- uno spicchio di aglio

- due cucchiai di olio EVO

- sale


Mettere a bollire l'acqua per la pasta. Piccolo trucco prendetela già calda dal rubinetto, così bolle prima.

Tagliate a cubetti le fette di melanzana e rosolateli con i due cucchiai di olio e lo spicchio di aglio per 5 minuti. Aggiungere la passata o i pomodorini o il pelato, salate e cuocete 2 minuti. Unire il tonno sgocciolato e il curry. Cuocere ancora 4 minuti. Togliere lo spicchio di aglio.

Quando la pasta sarà cotta versarla nella padella del sughetto e mantecare. Mangiare mangiare mangiare.


Il tempo di esecuzione è sotto i 30 minuti. Il risultato è ottimo.


lunedì 4 aprile 2011

POLPETTONE DELLA DOMENICA



I polpettoni mi piacciono da mangiare ma non da preparare. Preferisco fare le polpette, il polpettone mi mette ansia. Quando lo giro mentre si rosola mi si spappola tutto, non ho mai la pentola adatta in cui cuocerlo perchè è sempre troppo grande. Facile dire "cuocilo al forno", ma poi si secca troppo ed agni boccone devi mandarlo giù con un sorso di acqua. Insomma sono sempre restia a fare i polpettoni. Oggi però ci ho riprovato e il risultato è stato soddisfacente. Ho fatto la doppia cottura, l'ho rosolto in pentola e finito di cuocere in forno con del brodo.


INGREDIENTI:

- 200 g di macinato di maiale

- 200 g di macinato di manzo

- 50 g di parmigiano

- 2 uova

- sale

- 3 cucchiai di mollica di pane sbriciolata o 3 fette di pancarrè ammollato nell'acqua

- 80 g di prosciutto cotto

- 80 g di emmentaler

- un bicchiere di brodo bollente

- 2 carote

- un po' di cipolla

- una costa di sedano


In una ciotola impastare i due macinati, le uova, il pane, il parmigiano e il sale. Stendere l'impasto su un foglio di pellicola da cucina e adagiarci sopra le fette di prosciutto cotto e l'emmentaler grattugiato. Arrotolare per formare il polpettone. (oppure potete mettere metà composto in uno stampo da plumcake, farcire con il prosciutto e il formaggio e poi ricoprire con il restante composto di carne. Sformate e avrete ottenuto un polpettone a forma di plumcake!).

In un padella antiaderente far rosolare il polpettone su tutti i lati.

Una volta rosolato trasferire in una teglia da forno unta con pochissimo olio, mettere anche il sedano le carote e il pezzo di cipolla, versare il bicchiere di brodo e cuocere in forno per 20' a 200° coperto con carta stagnola, e poi altri 15' scoperto.

Quando sarà cotto affettare il polpettone e adagiarlo in un piatto. In un frullatore raccogliere i succhi di cottura e le verdure, frullare e servire come salsa di accompagnamento.

Io di contorno ho preparato dei semplicissimi spinaci con cubetti di mozzarella.

Ecco pronta la cena!

venerdì 1 aprile 2011

CIAMBELLA CON LE MELE RAPIDISSIMA


Questa è senza dubbio la ciambella più rapida che io abbia mai fatto. Non credevo che si potesse ottenere tale sofficità senza montare con dovizia i tuorli con lo zucchero e gli albumi a neve, e invece mi son dovuta ricredere.



Senza esagerare credo sia la mia ciambella con le mele meglio riusciuta, e vi assicuro che ne ho fatte tante, ma questa le batte tutte.

La ricetta l'ho presa da Benedetta Parodi ma ho apportato qualche modifica. Lei mette solo la farina (250 g) io invece ho voluto mettere un po' di fecola e in più ho spolverato con zucchero di canna mescolato a cannella (non previsto nella ricetta originale). Inoltre lei l'ha fatta con i fichi, ma oltre a non essere stagione di fichi a me non piacciono neanche, quindi ho ripiegato con le mele perchè adoro le ciambelle con questo frutto.


INGREDIENTI:

- 210 g di farina 00

- 40 g di fecola o di maizena

- 120 g di zucchero

- 4 uova

- 150 g di burro

- 50 ml di latte

- mezza bustina di lievito

- 2 mele grandi

- un pizzico di sale

- cannella

- un cucchiaio di zucchero di canna(facoltativo)


Fondere il burro e mescolarlo con lo zucchero usando una frusta a mano. Aggiungere le uova, poi il latte e un pizzico di sale. Ora pian piano versare la farina, la fecola e il lievito. Mescoalre con la frusta energicamente per non formare grumi.

Versare in una toritera o imburrata e infarinata o ricoperta di carta forno.

Sbucciare le mele, tagliarle a spicchi e dividerli ancora in due parti (in pratica dovete ottenere 8 spicchietti per mela), adagiarli sull'impasto.

Mescolare lo zucchero di canna con la cannella e cospargerci la ciambella.

Infornare a 180° per 30'. Fate sempre la prova stecchino.