martedì 12 luglio 2011

SNACK VEGETALE...FAVE LESSE



Ciao a tuttiiiii! Ogni tanto mi faccio viva! Questi sono mesi molto frenetici lavorativamente parlando e poi ci si aggiunge anche la nuova connessione wi-fi che fa capricci, insomma riesco a postare poco e niente. Non vedo l'ora che arrivi settembre per tornare a postare con regolarità.
Nonostante tutto questo e nonostante l'afoso caldo, non ho smesso di cucinare...proprio ora sono in forno delle sfogliatine golosissime che spero di riuscire a postare prestissimo. Intanto vi lascio ad uno snack vegetale buonissimo...lo so che le fave ormai non si trovano più, ma avevo la foto in archivio e volevo proporvela, magari la proverete l'anno prossimo!

Vi servono solo acqua bollente salata e fave, quelle un po' più grandi e dure.
Quando l'acqua bolle versate le fave e fate cuocere fino a quando assaggiandole saranno morbidissime. Eccole pronte da gustare togliendo la buccia. Semplicissimo no??!!!

Purtroppo per colpa della connessione (che oggi invece mi regala una velocità leggermente superiore) non riesco a lasciare commenti, quindi sappiate che vi leggo silenziosamente, e appena sarà possibile tornerò a commentare!

Un abbraccio a tutti.

venerdì 1 luglio 2011

ORECCHIETTE ALLA NORMA DI MARE

Un piatto della tradizione rivisitato aggiungendo gamberetti e sostituendo la ricotta salata con la feta. Un primo piatto molto gustoso e sorprendentemente saporito. Un esperimento riuscitissimo!
INGREDIENTI (per 2 persone):

- 300 g di gamberi o gamberetti
- orecchiette fresche (per me integrali)
- 2 melanzane tonde piccole
- un bicchiere di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di olio EVO
- un bicchiere di buon brodo di pesce
-olio di semi per friggere
- feta
- basilico
- uno spicchio di aglio
- sale

In una pentola mettere i due cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio e la passata di pomodoro. Cuocere a fuoco vivace per 5 minuti circa. Aggiungere i gamberetti sciacquati alla perfezione, abbassare la fiamma e proseguire la cottura. Dopo circa 15 minuti versare il brodo di pesce e proseguire la cottura a fiamma vivace fino ad evaporazione dei liquidi. Riprendere i gamberi e sgusciarli (spremete la testa nel sugo, il liquido che ne fuoriesce è molto molto saporito) lasciandone due per decorazione.

Nel frattempo svuotare le melanzane e tagliare la polpa a cubetti. Friggere sia i cubetti che la melanzana svuotata in abbondante olio di semi. Scolare e salare.

Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata, scolare, condire con il sugo di gamberi, aggiungere i cubetti di melanzana fritti e il basilico spezzettato con le mani, mescolare e riempire le melanzane svuotate.

Spolverare con una grattugiata di feta, decorare con il gambero lasciato intero e con il basilico.
Servire!

Con questa ricetta partecipo al contest di ParentesiRosa.