martedì 16 ottobre 2012

CUORI DI FROLLA



Dopo mesi di assenza torno a scrivere sul mio blogghetto!
Quelli passati sono stati mesi intensi e con poca voglia di pasticciare, un po' per il caldo e un po' per la pigrizia che mi ha attanagliata. Ora però eccomi qui pronta a ripartire più carica che mai!
 
Con l'abbassarsi delle temperature mi è venuta subito voglia di un bel thé caldo e cosa c'è di meglio se non accompagnarlo con dei fantastici biscottini burrosi con un cuore di marmellata di fragole fatta in casa da mia zia? Io direi niente!
 
E allora ecco la ricetta.
 
INGREDIENTI:
 
- 240 g di farina '00'
- 160 g di burro freddo
- 80 g di zucchero a velo
- 2 tuorli
- qualche goccia di aroma di vaniglia
- un pizzico di sale
 
- marmellata di fragole (grazie zia R.)
 
Tagliare il burro in piccoli cubetti, impastare con la farina lavorando con la punta delle dita fino ad ottenere un composto bricioloso. Disporre a fontana e inserire al centro lo zucchero, i tuorli, il sale e l'aroma. Impastare velocemente, formare una palla, avvolgerla in pellicola per alimenti e riporre in frigo per un'ora circa.
Stendere la frolla con il matterello ad uno spessore di mezzo centimetro circa, ritagliare i biscotti con delle formine, praticare un buco al centro alla metà di essi. Disporli su una teglia e cuocerli in forno preriscaldato a 190° per 10 minuti circa o fino a quando la base sarà dorata.
Sfornali e lasciarli raffreddare in teglia, solo una volta freddi rimuoverli dalla placca da forno, stendere un velo di marmellata sui biscottini interi e accoppiarli con quelli bucati.
 
Ora preparate un thé, un caffè o se proprio fa freddo e volete coccolarvi tantissimo una cioccolata calda e via con questi biscottini super golosi.
 
Ovviamente potete farcirli anche con la nutella o con altre marmellate.
 
Volevo ringraziare tutti coloro che sono diventati miei sostenitori e coloro che sono passati a farmi visita in questo periodo di assenza. Grazie grazie grazie!
 
A presto...promesso!

venerdì 25 maggio 2012

VELLUTATA DI ZUCCHINE CON GAMBERI




Anche se inizia a fare caldo posto questa ricetta tipicamente invernale, ma vi garantisco che anche tiepida ha la sua ragione di esistere e udite udite è estremamente leggera oltre che veloce da preparare!

INGREDIENTI per 2 persone:

- 4 zucchine grandi
-  un porro
- dado vegetale o sale
- gamberi sgusciati (io ho utilizzato gamberi e gamberoni surgelati)
- peperoncino in polvere dolce o piccante a vostra scelta

Fate stufare il porro con un po' di acqua, quando sarà appassito aggiungete le zucchine mondate e tagliate a tocchetti. Salate o aggiungete un po' di dado e versate un bicchiere di acqua. Lasciate cuocere fino a quando le zucchine saranno cotte e frullate con un mixer ad immersione. Se dovesse risultare troppo liquida fatela addensare a fiamma media mescolando spesso, se invece dovesse essere troppo densa aggiungete un po' di acqua bollente ed eventualmente aggiustate di sale.
In una padellina antiaderente grigliate i gamberi e salateli.
Versate la vellutata nelle ciotole e aggiungete i gamberi grigliati. Spolverizzare con il peperoncino e servire.

mercoledì 23 maggio 2012

PASTICCIOTTO SALENTINO





Oggi si ricomincia! O meglio...cerco di ricominciare ad aggiornare il blog con cadenza regolare. Mi impegnerò ma non sono sicura di riuscirci. Per me l'estate è una stagione impegnativa e faticosa. Intanto mi godo questa giornata di sole dopo la pioggia dei giorni scorsi e ho deciso di ripartire con questo meraviglioso dolce della tradizione salentina. Ho scelto questa ricetta perchè oltre ad essere un dolce veramente buono è salentino come il 50% di me. Infatti mio padre è del Salento e oggi è il suo compleanno. Compie un'età importante e io non sono a festeggiare con lui e ne sono veramente dispiaciuta, ma appena torno recupereremo. Intanto AUGURI PAPA'!

Ho seguito la ricetta datami dalla mia famiglia, quindi senza peccare di presunzione affermo che è perfetta!!! Di mio ho aggiunto una colata di glassa FABBRI al cioccolato che si abbina perfettamente. Provare per credere.
Il guscio è una pasta frolla con lo strutto, nulla vieta di sostituirlo con il classico burro, sarà ottima lo stesso. L'interno è una crema pasticcera aromatizzata al limone.

INGREDIENTI per una tortiera da 30 cm di diametro:

Per la frolla:
- 500 g di farina '00'
- 200 g di zucchero
- 250 g di strutto o burro
- 2 uova intere

Per la crema:
- 500 ml di latte
- 200 g di zucchero
- 75 g di farina
- 2 uova intere
- scorza di un limone

A piacere per guarnire TOP FABBRI AL CIOCCOLATO

Impastare velocemente la frolla mescolando con la punta delle dita lo zucchero con la farina e lo strutto. Quando sarà tutto bricioloso aggiungere le uova e impastare rapidamente. Formare un panetto, avvolgere in pellicola trasparente e far riposare in frigo.
Intanto preparare la crema facendo riscaldare il latte. A parte in una ciotola sbattere le uova e amalgamare con lo zucchero e la farina facendo in modo che non si formino grumi. Aggiungere la scorza di limone e il latte caldo. Mescolare e far cuocere a fiamma bassa mescolando continuamente fino a quando si sarà rappresa. Lasciare raffreddare coprendo con pellicola a contatto con la crema in modo che non si formi la patina dura.
Quando la crema sarà fredda riprendere la pasta frolla dal frigo e dividerla in due parti una delle quali più grande. Stendere la porzione di pasta più grande e foderarci la tortiera o imburrata e infarinata o ricoperta di carta forno.Farcire con la crema e ricoprire con l'altra pasta frolla stesa. Sigillare i bordi. 
Cuocere a 180° fino a quando non sarà dorata anche sopra.
Lasciare raffreddare e servire.
Ottima accompagnata anche da amarene sciroppate.

Si può realizzare anche in formine monoporzione oppure arricchirla affondando prima della cottura delle amarene nella crema.

Vorrei ringraziare tutti coloro che continuano a seguirmi anche se posto pochissimo e coloro che mi assegnano dei premi. Grazie grazie!


martedì 3 aprile 2012

TORTA SALATA ALLE VERDURE MISTE

Torta salata super veloce. A volte capita di usare scorciatoie che poi si rivelano super gustose.
Tra le foto di ricette da pubblicare ho ritrovato questa torta salata che ricordo essere stata buonissima, infatti come vedete dalla data sulle foto l'ho preparata a fine agosto ma il ricordo della bontà è ancora vivo!

INGREDIENTI:

- 1 confezione di contorno surgelato o misto di verdure
- 2 cucchiai di olio
- uno spicchio di aglio
- una confezione di pasta sfoglia pronta rettangolare
- 3 uova
- 2 cucchiai di parmigiano
- una confezione di wurstel
- 150 g di stracchino
- sale
- pepe

In una larga padella far cuocere il misto di verdure surgelato con l'olio e lo spicchio d'aglio intero che a fine cottura toglieremo.
A parte in una terrina sbattere le uova con il parmigiano, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
Con la pasta sfoglia rivestire una teglia da forno rivestita con cartaforno. Distribuire uniformemente le verdure cotte e raffreddate, il wurstel a rondelle e fiocchi di stracchino sparsi.





Ricoprire con le uova sbattute e se vi è avanzata della sfoglia creare delle strisce come fosse una crostata.



Cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a quando le uova non saranno rapprese.


E' ottima sia tiepida che fredda, quindi adatta anche per un pic-nic e per il Lunedì di Pasqua.



Ne approfitto per augurare a tutti una serena e felice Pasqua.



A presto.

giovedì 8 marzo 2012

POLPETTINE DI PESCE

Eccomi di ritorno dopo 2 mesi...grazie a tutti quelli che sono passati a visitarmi e salutarmi in questo periodo di assenza.


Voglio ricominciare con una ricetta semplicissima e veramente veramente buona. Vedrete che saranno come le ciliege...una tira l'altra!


INGREDIENTI:


- 500 g di merluzzo (io surgelato)

- 5 fette di pancarrè (potrebbero servire più fette)

- un uovo

- 3 cucchiai di parmigiano

- 2 cucchiai di pecorino

- prezzemolo

- una noce di burro

- pangrattato

- olio per friggere

- sale

- pepe


Cuocere il merluzzo con la noce di burro e spappolarlo mentre cuoce. Salare e pepare. Trasferire il pesce in una ciotola, lasciare raffreddare e aggiungere il pancarrè bagnato nell'acqua e strizzato benissimo, il parmigiano, il pecorino, l'uovo e il prezzemolo sminuzzato. Impastare con le mani fino ad avere un composto ben amalgamato. Se dovesse risultare troppo morbido aggiungere ancora qualche fetta di pancarrè senza bagnarlo in acqua.

Formare delle polpettine poco più grandi di una nocciola, passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio caldo.

E ora...mangiare mangiare mangiare!

venerdì 6 gennaio 2012

PAIN AU CHOCOLATE




Una colazione irresistibile. Perfetta per concludere le feste in bellezza e iniziare l'Epifania in maniera scoppiettante!


INGREDIENTI:

- una confezione di pasta sfoglia quadrata

- nutella

- gocce di cioccolato (facoltativo)

- codette di cioccolato per guarnire

- uovo per spennellare


Tagliare la sfoglia a quadrati della grandezza che preferite. Su ogni quadrato spalmate al centro un velo di nutella e a scelta le gocce di cioccolato. Arrotolare verso l'interno due lati del quadrato fino a formare come una specie di cannellone. Posizionare distanziati in una teglia da forno. Spennellare con l'uovo sbattuto e cospargere con le codette di cioccolato. Far cuocere a 180° fino a doratura.


Buona giornata con questi pain au chocolate favolosi!

BUONA EPIFANIA.

mercoledì 4 gennaio 2012

RIGATONI GAMBERI E CARCIOFI


Visti in tv e subito provati...non hanno deluso le aspettative!

INGREDIENTI per 4 persone:
- 400 g di rigatoni
- 4-5 carciofi
- 500 g di gamberi già sgusciati
- due bustine di zafferano
- un cucchiaino di curcuma
- uno spicchio di aglio
- 4 cucchiai di olio
- sale

In una padella far sofriggere l'aglio con l'olio, aggiungere i carciofi ovviamente puliti e tagliati a piccole fettine. Salate e lascaite cuocere fino a quando saranno morbidi, magari aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta. Cuocere la pasta, e quando mancano 5 minuti al termine aggiungere i gamberi nei carciofi e successivamente lo zafferano e la curcuma.
Scolare la pasta e mantecarla nel sughetto.

Volendo potete aggiungere pochissimo mascarpone per rendere il tutto più cremoso. Io ne aggiungerei non più di un cucchiaio raso.

Buon pranzo!

lunedì 2 gennaio 2012

SFOGLIA SAPORITA ALLE ZUCCHINE





BUON ANNO A TUTTIIIIIII!!!!!


Una ricetta semplice che si adatta sia per un buffet che per un antipasto o anche come secondo piatto o addirittura piatto unico. Insomma molto versatile, rapido e ovviamente molto saporito!


INGREDIENTI:

- un rotolo di pasta sfoglia

- 4 zucchine trifolate con olio e pochissima cipolla

- 1 etto e mezzo di prosciutto cotto

- scamorza o nel mio caso parmigiano


Srotolare la sfoglia, bucherellarla con una forchetta, stenderci sopra il prosciutto, poi le zucchine e infine la scamorza o il parmigiano grattugiato.

Infornare a 200° fino a cottura della sfoglia.


Ovviamente questa è un'idea, poi potete sostituire gli ingredienti secondo i vostri gusti.