TORTA SALATA ALLE VERDURE MISTE

Torta salata super veloce. A volte capita di usare scorciatoie che poi si rivelano super gustose.
Tra le foto di ricette da pubblicare ho ritrovato questa torta salata che ricordo essere stata buonissima, infatti come vedete dalla data sulle foto l'ho preparata a fine agosto ma il ricordo della bontà è ancora vivo!

INGREDIENTI:

- 1 confezione di contorno surgelato o misto di verdure
- 2 cucchiai di olio
- uno spicchio di aglio
- una confezione di pasta sfoglia pronta rettangolare
- 3 uova
- 2 cucchiai di parmigiano
- una confezione di wurstel
- 150 g di stracchino
- sale
- pepe

In una larga padella far cuocere il misto di verdure surgelato con l'olio e lo spicchio d'aglio intero che a fine cottura toglieremo.
A parte in una terrina sbattere le uova con il parmigiano, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
Con la pasta sfoglia rivestire una teglia da forno rivestita con cartaforno. Distribuire uniformemente le verdure cotte e raffreddate, il wurstel a rondelle e fiocchi di stracchino sparsi.

Ricoprire con le uova sbattute e se vi è avanzata della sfoglia creare delle strisce come fosse una crostata.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a quando le uova non saranno rapprese.


E' ottima sia tiepida che fredda, quindi adatta anche per un pic-nic e per il Lunedì di Pasqua.

Ne approfitto per augurare a tutti una serena e felice Pasqua.

A presto.

SFOGLIA SAPORITA ALLE ZUCCHINE

BUON ANNO A TUTTIIIIIII!!!!!

Una ricetta semplice che si adatta sia per un buffet che per un antipasto o anche come secondo piatto o addirittura piatto unico. Insomma molto versatile, rapido e ovviamente molto saporito!

INGREDIENTI:

- un rotolo di pasta sfoglia

- 4 zucchine trifolate con olio e pochissima cipolla

- 1 etto e mezzo di prosciutto cotto

- scamorza o nel mio caso parmigiano

Srotolare la sfoglia, bucherellarla con una forchetta, stenderci sopra il prosciutto, poi le zucchine e infine la scamorza o il parmigiano grattugiato.

Infornare a 200° fino a cottura della sfoglia.

Ovviamente questa è un'idea, poi potete sostituire gli ingredienti secondo i vostri gusti.

UN IMPASTO MILLE USI...ROTOLO MORBIDO SALATO

Oggi voglio proporvi un impasto che si può utilizzare sia con farcitura dolce che salata. A me piace molto, credo sia la ricetta per la torta di rose salata, ma è molto duttile, quindi potete farcirla come meglio credete.

Oggi strudel salato.

INGREDIENTI:

- 500 g di farina manitoba (per me farina per pizza e focaccia MOLINI PIVETTI)

- 15 g di lievito di birra

- 2 cucchiaini di zucchero

- 1 cucchiaino di sale

- 2 uova

- 2 cucchiai di olio delicato

- 60 ml di latte tiepido

- 80 ml di acqua

Per la farcitura:

- 3 zucchine

- qualche pomodorino

- 100 g di prosciutto cotto

- formaggio a piacere tagliato a dadini

Sciogliere il lievito nel latte tiepido, versarlo

in una ciotola e impastarlo con tutti gli altri ingredienti. Lavorare la pasta per qualche minuto e poi lasciarla lievitare coperta per un'ora e mezza circa.

Nella foto l'impasto lievitato!

Stendere la pasta in un grosso rettangolo e farcirlo con le zucchine trifolate, i pomodorini a dadini, il prosciutto cotto e il formaggio anch'esso a dadini.

Arrotolare, metterlo in uno stampo da plumcake e lasciarlo lievitare ancora per 40 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a cottura. Mi dispiace ma non so darvi un tempo preciso.

Io ho impastato metà dose e mi è venu

to fuori un rotolone salato e una torta di rose che vi posterò domani.

RUSTICO CON SPINACI

Dopo una ricetta dolce posto qualcosa di salato. Io vivrei di rustici, torte rustiche e tutto quello che si può trovare in un buffet, fosse per me mangerei continuamente queste cose.

Quello di oggi è un rustico classico ma sempre ottimo.

INGREDIENTI:

- un rotolo di pasta sfoglia rettangolare

- 250 g di spinaci

- una scamorza

- 100 g di speck

- sale

- un cucchiaio di olio

In una padella cuocere con il cucchiaio di olio gli spinaci dopo averli lavati accuratamente. Salate e coprite. Lasciate cuocere.

Srotolate la pasta sfoglia, dividetela idealmente a metà e farcite una della metà con prosciutto crudo, spinaci e scamorza a dadini. Fate attenzione a lasciare un bordino di un centimetro su ogni lato. Ripiegate la metà libera su quella farcita e sigillate i bordi ben bene.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° fino a doratura.

Pronto per essere mangiato magari accompagnato da una buona insalata mista.

BOCCONCINI DI SFOGLIA SALATI ALLA SALSICCIA

Una non ricetta veloce veloce per augurarvi un buon fine settimana.

L'idea l'ho presa da un libro comprato ultimamente, l'ho poi sperimentata nel pranzo di Pasqua e devo dire che mi ha piacevolmente colpito.

Ottimo come antipasto, come aperitivo o per un buffet.

INGREDIENTI:

- salsiccia (io mista di tacchino e pollo)

- pasta sfoglia già pronta

- un po' di cipolla

In una padella cuocere la cipolla a pezzettini minuscoli con l'aggiunta di acqua. E' pronta quando sarà trasparente. Far raffreddare e amalgamare con la salsiccia tolta dal budello. Formare dei salsicciotti sottili e arrotolarli nella pasta sfoglia. Tagliare in tanti piccoli bocconcini e cucere in forno preriscaldato a 200° fino a doratura.

Sono ottimi!

Il piattino utilizzato è di Atmosfera Italiana. Con questa ricettina partecipo al loro concorso per accessori finger food

CALZONCINI DI FORMAGGIO

Eccomi! In realtà sono tornata due giorni fa, ma per qualche misterioso motivo blogger non mi lasciava entrare. Oggi ho modificato un po' di impostazioni ed eccomi qui.

Prima di lasciarvi la ricetta di questi calzoncini salati che normalmente si realizzano nel periodo pasquale ma sono buoni sempre, volevo ringraziarvi moltissimo per essere passati e aver lasciato commenti anche durante la mia assenza. Grazie! Più tardi passo a fare un giro da voi per gustarmi le nuove ricettine!

Non vi spaventate per le dosi di grasso, è una ricetta tradizionale che si mangia una volta all'anno, quindi concediamoceli pure. Sono perfetti anche per un buffet.

INGREDIENTI per la pasta:

- 2 bicchieri di vino bianco

- 2 bicchieri di olio di semi

- sale

- farina '00' q.b.

INGREDIENTI per il ripieno:

- 250 g di formaggio rigatino o qualsiasi altro formaggio

- 250 g di caciotta fresca di mucca

- 2 cucchiai di parmigiano
- 2 cucchiai di pecorino

- 5 o 6 uova

- pepe abbondante

- sale

In una ciotola versare l'olio, il vino, il sale e la farina. Impastare. Dovrete ottenere un impasto morbido ma malleabile. Far riposare per almeno un'ora.

In un'altra ciotola mesolare tutti gli ingredienti per il ripieno. Non deve essere morbido o liquido,quindi regolatevi con le uova.

Riprendete la pasta. Formare tante piccole palline. Stenderle una per volta con il mattarello facendo una sfoglia sottile, riempire con una noce di ripieno, chiudere a calzoncino, praticare un taglietto sulla vetta, spennellare con uovo sbattuto. Mettere in una placca da forno e cuocere a 180° fino a quando saranno dorati.

La caratteristica di questi fiadoncini, cosi si chiamano tradizionalmente, è proprio la pasta molto friabile per via di tutto quell'olio. Come dicevo, per una volta l'anno si possono pure mangiare, anzi si devono mangiare. Volendo nel ripieno si può aggiungere qualsiasi salume.

RUSTICO LATTUGA E PROSCIUTTO CRUDO

Avete mai provato a mettere la lattuga in un rustico? Noooo? E cosa aspettate? Vi sorprenderete del risultato. Insomma avete capito che mi piace veramente molto. Si sposa magnificamente con il prosciutto crudo smorzandone il salato e donando un po' di freschezza.

INGREDIENTI:

- un rotolo di pasta sfoglia

- un etto di prosciutto crudo

- una mozzarella

- un piccolo cespo di lattuga

Lavate la lattuga, asciugatela e tagliatela a listarelle sottili. Tagliate la mozzarella a cubetti.

Srotolate la pasta sfoglia, su metà di essa adagiate le fettine di crudo, ricoprite con la lattuga e poi con la mozzarella. Coprite con la metà della sfoglia rimasta libera. Sigillate i bordi molto molto bene. Infornate a 200° fino a doratura. Lasciate intiepidire e mangiate!

Io me ne sono innamorata!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Buffet in giardino de La Cucina Accanto

QUICHE ALLE ZUCCHINE

Una semplice torta salata ideale per una cena davanti alla tv magari accompagnata da un'insaltina e una birra fredda. Questa sarà la mia cena per questa sera...se madre natura non si accanisce su Roma come previsto e predetto! Ma veramente qualcuno ha preso le ferie per andare fuori città ed evitare il terremoto??!! Io ovviamente non credo a questo Bendandi e mi sono già preparata la cena. Un'ottima cena!

INGREDIENTI:

- un rotolo di pasta sfoglia

- un etto di prosciutto crudo

- 3 zucchine

- 4 uova

- 4 cucchiai di latte

- 2 cucchiai di parmigiano

- sale

- pepe

- olio EVO

- poca cipolla

Lavare e tagliare le zucchine a tocchetti e soffriggerle per 5 minuti in poco olio e un po' di cipolla. Salare e lasciare raffreddare.

In una terrina sbattere le uova, salare, pepare e aggiungere il parmigiano e il latte. Mescolare con cura e aggiungere le zucchine.

Con la pasta sfoglia foderare uno stampo da forno, stendere le fette di prosciutto crudo sulla pasta e poi riempire con il composto di uova. Se vi è avanzata della sfoglia, ricavatene delle strisce e decorate la superficie della quiche.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a doratura (circa 30 minuti).

Lasciatela intiepidire e mangiate.

Io la preferisco riscaldata, nel senso che la preparo prima, anche la mattina per la sera, e poi la riscaldo nel forno anche a fette. Acquista una croccantezza particolare che mi piae molto!

CIAMBELLA RUSTICA

Diverse volte ho provato a fare le ciambelle salate ma non mi avevano mai soddisfatta. Forse ho trovato quella che più si avvicina alla mia idea di ciambella rustica, anche se lo ammetto può essere ancora migliorata. Non ricordo bene dove ho preso la ricetta credo da qualche programma televisivo. In pratica è una specie di settevasetti. La realizzazione è estremamente semplice e veloce dato che come unità di misura si utilizza proprio il vasetto dello yogurt, quindi niente bilancia. E' buonissima sia mangiata da sola che accompagnata con formaggi.

INGREDIENTI:

- 1 vasetto di yogurt bianco non zuccherato

- 3 vasetti di farina '00'

- 1 vasetto di parmigiano

- mezzo vasetto di olio di semi

- 3 uova

- quantità a piacere di olive denocciolate verdi o nere

- un vasetto di emmentaler grattato con la grattugia a fori grossi

- 120 g di prosciutto o salame o quello che volete

- una bustina di lievito istantaneo per torte salate

- un pizzico di sale

In una ciotola sbattere le uova con lo yogurt e il parmigiano. Aggiungere la farina, l'olio, il sale e il lievito. Mescolare ancora un po'. A questo punto aggiungere il lievito e poi l'emmentaler grattugiato e il prosciutto o il salame o qualsiasi altro salume tagliato a dadini e le olive.

Versare in uno stampo imburrato e infarinato. Lasciare riposare per circa 20 minuti, poi cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti.

Lasciare raffreddare e sformare.

TORTA SALATA FORMAGGIO E PROSCIUTTO COTTO

Questa torta salata è molto gustosa, anche piuttosto semplice. Vi consiglio di mangiarla fredda o leggermente tiepida. E' molto cremosa e soffice. Lo spunto l'ho preso da un libro di cucina, ovviamente ho fatto molte modifiche. Per la pasta ho utilizzato la ormai collaudatissima ricetta di Christophe Felder.

Per il guscio di pasta:

- 200 g di farina '00'

- 90 g di burro morbido a pezzetti

- un uovo

- 5 g di sale

- 20 g di acqua

Per il ripieno:

- 500 ml di latte

- 60 g di farina '00'

- 60 g di burro

- un pizzico di sale

- pepe

- noce moscata

- 150 g di prosciutto cotto in sole 2 fette

- 180 g di emmentaler

Iniziare preparando la pasta. In una ciotola lavorare il burro con la farina e il sale. Lavorare come per la frolla, con la punta delle dita. Appena avrà raggiunto una cosistenza briciolosa, aggiungere l'uovo e l'acqua. Impastare fino ad ottenere una massa omogenea, ricoprire con carta pellicola e riporre in frigo per circa 2 ore.

Preparare il ripieno facendo la besciamella. In un pentolino far scaldare il latte. In un'altra pentola far sciogliere il burro e appena sarà fuso aggiungere la farina. Mescolare velocemente con una frusta e aggungere il latte caldo. Continuare a mescolare sempre con la frusta per non far formare grumi e poi con un cucchiaio di legno. Aggiustare di sale, noce moscata e pepe. Cuocere fino ad ottenere una besciamella piuttosto densa, circa 5 minuti.

Lasciare raffreddare per 20 minuti circa. Aggiungere metà formaggio grattugiato e il prosciutto tagliato a dadini. Mescolare.

Stedere la pasta e foderare una teglia da forno. Cuocere in bianco per 15 minuti a 180°. Sfornare e versarcila bsciamella condita con prosciutto e formaggio. Distribuire il restante formaggio grattugiato su tutta la superficie e rimettere in forno per altri 15 minuti sempre a 180°. Se necessario far gratinare per qualche secondo sotto il grill.

Lasciare intiepidire e servire.

Con questa ricetta partecipo al contest di Marcella in cucina, Dimmi che fai...ti dirò QUI...CHEI!

TORTINI RUSTICI VELOCISSIMI

Semplici, deliziosi e molto veloci. Questi tortini si possono preparare all'ultimo minuto quando arrivano ospiti inaspettati o in anticipo per un buffet.

INGREDIENTI:

• pasta sfoglia
• 300 g di pomodorini
• 100 g di prosciutto cotto
• una mozzarella
• origano
• uno spicchio di aglio
• olio EVO
• sale

Tagliare i pomdorini a metà e farli appassire in una padella con un filo di olio e l'aglio intero, salare e cuocere per pochissimi minuti, 4 o 5 al massimo.

Rivestire gli stampini con la pasta sfoglia, bucherellarla leggermente, adagiarci sopra i pomodorini, il prosciutto cotto a striscioline e la mozzarella a pezzetti. Cospargere con origano.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa o fino a doratura dei bordi della pasta sfoglia.

TORTINE SALATE CON ZUCCHINE

Ottimo antipasto, adatti anche per un buffet. Semplici e buonissimi questi rustici monoporzione alle zucchine.

INGREDIENTI:

• un rotolo di pasta sfoglia già pronta
• 3 zucchine medie
• una mozzarella
• una fetta di pancetta arrotolata
• pochissima cipolla
• sale
• olio EVO

Tagliare le zucchine a rondelle e rosolarle in padella con un goccio di olio e pochissima cipolla. Salare e cuocere per pochi minuti. Devono rimanere croccanti.

Tagliare la mozzarella a piccoli cubetti e la pancetta a pezzettini.

Foderare uno stampo unico o tanti stampini piccoli con la pasta sfoglia, bucherellare leggermente con una forchetta. Adagiarci le zucchine, un po' di pancetta e la mozzarella.

Cuocere in forno già caldo a 200° per 15 minuti circa o fino a doratura.