venerdì 28 ottobre 2011

SPEZZATINO DI POLLO SPEZIATO




Non il solito petto di pollo ma una versione speziata che accompagnato con del riso semplicemente lesso diventa un ottimo piatto unico.




INGREDIENTI:


- un petto di pollo a dadini


- un bicchiere di passata di pomodoro


- un cucchiaino di curry


- mezzo cucchiaino di zenzero


- mezzo cucchiaino di garam masala


- sale


- mezza cipolla


- uno spicchio di aglio


- 3 cucchiai di olio EVO


- un pugno di farina 00




In una padella far soffriggere lentamente l'aglio intero e la cipolla a piccoli pezzetti con l'olio.


Intanto infarinare i cubetti di petto di pollo e soffriggerli insieme alla cipolla e all'aglio. Quando la carne sarà soffritta togliere l'aglio e unire tutte le spezie. Dopo un minuto versare la passata di pomodoro. Cuocere a fuoco vivace, dopo 5 minuti salare e aggiungere due bicchieri di acqua o brodo. Abbassare la fiamma e lasciare cuocere fino a quando si sarà formata una bella cremina.


Buon appetito!

Chiedo scusa a tutte voi che semplicemente passate o che lasciate un commento, sempre molto gradito, se sono ancora un po' assente e se non contraccambio le visite e non rispondo ai commenti, ma sono ancora un po' impegnata. Conto di ricominciare a postare e a visitare i vostri blog con regolarità per la prima metà di novembre. Intanto ho programmato qualche post per tenervi compagnia.

Ancora grazie a tutti per le visite. A presto.

domenica 23 ottobre 2011

GIGLI PANCETTA, ZAFFERANO E FUNGHI SECCHI


Semplicissimi e molto veloci da fare questi gigli. Da preparare per una cena all'ultimo minuto, fanno anche la loro figura dato lo strano formato.

INGREDIENTI: per 3 persone

- 300 g di pasta formato gigli
- uno spicchio di aglio
- una manciata di funghi porcini secchi
- 100 g di pancetta affumicata
- una bustina di zafferano o pistilli (ancora meglio)
- 2 cucchiai di olio EVO
- sale

Come prima cosa mettere i funghi in ammollo in acqua calda. Mettere a bollire l'acqua per la pasta. In una padella soffriggere l'aglio e la pancetta nell'olio, quando la pancetta sarà pronta togliere l'aglio e aggiungere i funghi strizzati. Lasciare cuocere per 2 minuti e aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Intanto cuocere la pasta scolandola al dente e conservando qualche mestolo di acqua. Versare la pasta nella padella del sugo, aggiungere lo zafferano sciolto in un mestolo di acqua tenuta da parte e portare a cottura.
Buona, colorata e veloce!

domenica 16 ottobre 2011

CROCCHETTE DI MELANZANA


Eccomi di ritorno dopo mesi di assenza! Non succederà più almeno fino alla prossima estate...promesso!!!

Volevo ringraziare tutti voi che nonostante il blog fosse fermo siete comunque passate a farmi visita e do il benvenuto a tutti i sostenitori che si sono aggiunti in questi mesi, passerò presto a salutarvi tutti! Grazie grazie grazie.

Torno con una ricettina semplice e buonissima, da servire in un buffet o come antipasto o secondo piatto, insomma sempre buone e apprezzate.

INGREDIENTI:
- 2 melanzane
- 2 uova
- 4 fettine di pancarrè
- pangrattato
- 3 cucchiai di parmigiano
- basilico
- sale
- pepe
- olio per friggere



Lavare e avvolgere le melanzane nella carta stagnola e cuocerle in forno fino a quando si ammorbidiscono ( non posso essere precisa sui gradi e sul tempo perchè faccio sempre ad occhio).


Lasciarle intiepidire e privarle della pelle, tagliarle a pezzetti e versarli in una ciotole. Aggiungere un uovo, il pancarrè privato della crosta e sbriciolato, il parmigiano, sale, pepe e basilico spezzettato. Impastare per avere un composto omogeneo.


Formare delle crocchette o polpette, passarle nell'uovo sbattuto e salato, e poi nel pangrattato.


Friggele in abbondante olio.


Servire. Sono ottime anche tiepide o fredde!


Buona domenica a tutti.