martedì 12 febbraio 2013

BOMBOLONI



Buon Martedì Grasso!
 
Anticipando i festeggiamenti, culinariamente parlando, ieri ho preparato i bomboloni...super buoni.
Chiedo scusa per la foto ma avevamo fretta di mangiarli ed è già un miracolo che sia riuscita a farla.
La ricetta l'ho presa da un vecchio numero della rivista 'Sale & Pepe'. Già testata l'anno scorso con successo, ho voluto riproporla.
La farcitura nel mio caso è mista; confettura di fragole, crema pasticcera, crema pasticcera al cioccolato bianco, crema pasticcera al cioccolato fondente più una ciambellina che non c'è nella foto ma si vedono le briciole nello spazio grande centrale!
Passiamo alla ricetta. Facili da realizzare solo un po' di tempi di attesa per le lievitazioni varie ma vi assicuro che ne vale la pena.
 
INGREDIENTI:
 
- 380 g di farina '00'
- 25 g di lievito di birra (ne bastano anche 18 g)
- 100 ml di latte tiepido
- 2 tuorli
- 60 g di zucchero
- 60 g di burro
- 2 cucchiai di grappa
- un pizzico di sale
 
- olio di arachide per la frittura
- confettura o qualsiasi altra cosa preferiate per la farcitura
- zucchero semolato per il rotolamento finale
 
Sciogliere il lievito nel latte tiepido aggiungerci 120g di farina, mescolare con un cucchiaio, coprire con pellicola da cucina e lasciare lievitare per 30 minuti.
Trascorso il tempo di lievitazione riprendere il composo e aggiungerci la restante farina (260g), i tuorli, il burro fuso, il pizzico di sale, lo zucchero e la grappa. Impastare energicamente e se necessario aggiungere altro latte (come nel mio caso) o altra farina. L'impasto dovrà essere morbido ma non appiccicoso. Coprire bene e lasciare lievitare ancora per 2 ore.
Una volta lievitato stendere l'impasto con il mattarello su un piano leggermente infarinato. Fare una sfoglia dello spessore di mezzo centimetro. Ricavare tanti dischi con un coppapasta o con una tazza. Farcire la metà dei dischetti con la farcitura scelta. Non esagerate con le quantità di ripieno o non riuscirete a sigillarli perfettamente. Spennellare i bordi dei dischi farciti con del latte o con gli albumi avanzati. Ricoprire con gli altri dischi e sigillare perfettamente.
Disporre su un vassoio ricoperto di carta forno, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare ancora per 20 minuti.
Scaldare l'olio a 170-180°, quindi non troppo, friggere i bomboloni, scolarli bene e rotolarli nello zucchero.
Affondare i denti e attenti a non ustionarvi!

8 commenti:

  1. Mamma mia che bontà!!! un bacio

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  2. Che buoniii!! Io proprio non resisto davanti a un bombolone, no no!!

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  3. super golosi!! Un abbraccio SILVIA

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