CIAMBELLA CON LE MELE

La mela come frutto mangiata cruda non mi piace, ma le torte di mele o le mele cotte le adoro. Ne ho provate tantissime di torte di mele, alcune con buoni risultati altre che promettevano bene ma alla fine deludevano.

Questa senza dubbio rientra tra le buone, anzi molto buone. In effetti non è altro che la ricetta della ciambella alla panna della Spisni a cui ho aggiunto le mele e fatto piccole modifiche. Non avevo molti dubbi sulla bontà della ricetta e devo dire che non mi sono sbagliata. E' molto morbida, umida al punto giusto, di facile esecuzione e anche veloce. Insomma da provare anche senza mele.

Ingredienti:

• 300 g di farina 00
• 250-300 g di zucchero (io 170 g)
• 300 g di panna fresca
• 3 uova
• scorza di un limone (io aroma di vaniglia)
• una bustina di lievito
• un pizzico di sale
• (3 mele)
• (un cucchiaio di zucchero)
• (una noce di burro)
• (poco zucchero di canna per spolverare)

Sbucciare le mele e tagliarle a dadini o a piccoli spicchi. Cuocerle in padella per 5 minuti con il cucchiaio di zucchero e la noce di burro.

Montare a neve gli albumi con 3 cucchiai di zucchero presi dal totale e il pizzico di sale.

Montare leggermente i tuorli con lo zucchero, unire la panna e la scorza di limone o la vaniglia, mescolare ancora per poco con il frullino elettrico. Mescolando con un cucchiaio di legno unire la farina con il lievito alternandola con gli albumi montati.

Sistemare metà del composto in una teglia da 26-28 cm imburrata e infarinata, disporre metà delle mele, versare l'impasto rimanente e decorare con le restanti mele. Spolverare con zucchero di canna...ovviamente è facoltativo. Cuocere a 170° per 40-50 minuti, naturalmente fate la prova stecchino.