ZUCCHINE RIPIENE AL TONNO PER UN'INIZIATIVA PerBene

Ma quanto sono proficua???...2 post in un solo giorno! Mi avvantaggio dato che da venerdì sarò in vacanza per una settimana!

Questa ricetta è stata pensata per il bellissimo contest PerBene di 'Oggi pane e salame domani...'

Non è un contest classico, bensì "un modo intelligente di utilizzare la nostra passione, la cucina, per essere uno “strumento di informazione e sensibilizzazione” ovvero creare ricette ad hoc per aiutare le donne colpite da una dolorosa malattia femminile, poco conosciuta e purtroppo molto diffusa: l’endometriosi." Questa è la definizione che l'autrice del contest ha dato, ed io sicuramente non avrei trovato parole migliori per definirla.

Vi consiglio caldamente di andare a visitare Oggi pane e salame domani... per informarvi meglio e conoscere anche ILLA for people e A.P.E Onlus.

Passiamo alla mia ricetta: ZUCCHINE RIPIENE AL TONNO

Una ricetta semplice semplice ma più che buona!

Per 4 persone che vogliono stare leggere;

• 4 zucchine lunghe
• 2 scatolette di tonno da 80 g l'una (anche dippiù non guasta!)
• 2 uova
• 3 o 4 manciate di mollica di pane sbriciolata
• 2 cucchiai di parmigiano (si può omettere)
• 4 cucchiai di olio EVO
• sale

Lavare e mondare le zucchine. Tagliarle nel senso della lunghezza e svuotarle formando delle barchette. Tagliuzzare o macinare l'interno delle zucchine (la parte che avete tolto scavando) e farle cuocere per 5 minuti con un goccio di olio e del sale. Far raffreddare e unire le uova, il parmigiano (se volete), il tonno sgocciolato e la mollica di pane. Impastare e salare solo se necessario. Il composto dovrà risultare piuttosto morbido e non troppo sodo.

Riempire le zucchine con il composto, adagiarle in una teglia da forno con un filo di olio e cuocerle per 30-35 minuti in forno già caldo a 180°.