- 4 cosce di pollo con sovracosce
- 1,5 etti di prosciutto cotto
- sottilette o formaggio filante
- olio EVO
- rosmarino
- erbe per arrosti
- aglio
- vino bianco
- brodo di carne
- sale
Come prima cosa dovrete disossare o farvi disossare le cosce e le sovracosce. Comunque è un'operazione semplice. A questo punto salate l'interno della carne e inserite il prosciutto cotto e il formaggio. Ora dovete legare con uno spago da cucina come fosse un arrosto, e con ago e filo dovete cucire le esremità per evitare che il formaggio fuoriesca. Cospargete l'esterno della carne con erbe per arrosti.
In una larga padella antiaderente mettete un goccio di olio, l'aglio intero che poi toglierete e il rosmarino. Soffriggere la carne da tutti i lati, quando sarà ben soffritta sfumare con dell'ottimo vino bianco e quando sarà sfumato aggiungere il brodo quasi fino a coprire la carne. Lasciare cuocere per circa 40 minuti facendo restringere quasi tutto il brodo. A cottura ultimata togliere lo spago e le cuciture che verranno via facilmente.
Servire accompagnando con un contorno a scelta...noi piselli ripassati in padella con pochissima cipolla.
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