RAVIOLI E FUSILLI AL SUGO

Ecco come abbiamo mangiato i fusilli e i ravioli del post precedente. Con un semplicissimo sugo al pomodoro con aggiunta di polpette che abbiamo mangiato come secondo e un'abbondante spolverata di parmigiano.

INGREDIENTI:

- 500 g di carne macinata di vitello o vitellone

- 100 g di parmigiano grattugiato

- mollica di pane raffermo ammorbidito nell'acqua

- un uovo

- prezzemolo

- uno spicchio di aglio

- una bottiglia e mezza di passata di pomodoro (noi quella fatta in casa l'estate scorsa)

- olio Evo

- olio per friggere

- sale

In una casseruola mettere un filo di olio, lo spicchio di aglio intero (che poi toglieremo) e la passata di pomodoro. Far cuocere a fuoco basso.

In una ciotola impastare la carne macinata, il parmigiano, l'uovo, il prezzemolo tagliuzzato, la mollica ammorbidita e strizzata e il sale. Mescolare con cura e se l'impasto risulta troppo duro aggiungere un po' di acqua fredda.

Formare le polpette della dimensione di una noce o anche più piccole. In una pentola dai bordi alti versare l'olio per la frittura, portare a temperatura e friggere le polpette poche per volta fino a farle dorare. Scolare su carta assorbente.

Una volta pronte versare le polpette nel sugo di pomodoro e salare.

Lasciare cuocere ancora per un po' e poi condire la pasta con il sugo e riporre al caldo le polpette per mangiarle come secondo.

Ottimo!