lunedì 14 marzo 2011

RISOTTO ZUCCHINE, SPECK E ZAFFERANO




Normalmente preferisco la pasta, ma ogni tanto per variare e per assecondare le richieste altrui preparo il risotto. Questa volta ho optato per un risotto allo zafferano, zucchine e speck.


INGREDIENTI per due persone:


  • 3 zucchine medie
  • una fetta spessa di speck
  • una bustina di zafferano
  • riso (noi abbondante, poco meno di 2 bicchieri)
  • cipolla
  • olio
  • brodo vegetale
  • una noce di burro
  • abbondante parmigiano

In una larga padella soffriggere in poco olio la cipolla e le zucchine tagliate a piccoli pezzi. Poco dopo aggiungere lo speck a listarelle ( va benissimo anche la pancetta affumicata) e lasciare cuocere per 5 minuti. A questo punto versare il riso, mescolare, cuocere per un minuto e poi aggiungere un mestolo di brodo bollente.


Portare a cottura il riso aggiungendo il brodo. Pochi minuti prima della fine della cottura versare la bustina di zafferano direttamente nel riso, mescolare.


Quando il riso sarà cotto spegnere la fiamma e mantecare con il burro e il parmigiano. Mescolare con cura e impiattare.


Con questa ricetta partecipo al contest di 'L'appetito vien cucinando!'...Risottiamo?

18 commenti:

  1. Un risottino che porta buonumore e gusto in tavola tutto in un colpo solo :)

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  2. buonissimo...io ci aggiungo alla fine una granella di nocciole tostate:-9 un bacio
    Annamaria

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  3. @ Letiziando; nonostante i risotti non mi piacciano tantissimo ogni volta che li preparo me ne faccio una scorpacciata!
    A presto

    @ Unika; grazie del suggerimento, la prossima volta lo provo con le nocciole.
    A presto.

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  4. Ricetta Ricevuta! Buona Fortuna! =)

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  5. Buonissimo e in bocca al lupo per il contest!

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  6. muhh ottima idea... devo subito provarlo!!!

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  7. @ marjlou: crepi il lupo!

    @ anonimo: ti conviene provarlo!

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