Normalmente preferisco la pasta, ma ogni tanto per variare e per assecondare le richieste altrui preparo il risotto. Questa volta ho optato per un risotto allo zafferano, zucchine e speck.
INGREDIENTI per due persone:
- 3 zucchine medie
- una fetta spessa di speck
- una bustina di zafferano
- riso (noi abbondante, poco meno di 2 bicchieri)
- cipolla
- olio
- brodo vegetale
- una noce di burro
- abbondante parmigiano
In una larga padella soffriggere in poco olio la cipolla e le zucchine tagliate a piccoli pezzi. Poco dopo aggiungere lo speck a listarelle ( va benissimo anche la pancetta affumicata) e lasciare cuocere per 5 minuti. A questo punto versare il riso, mescolare, cuocere per un minuto e poi aggiungere un mestolo di brodo bollente.
Portare a cottura il riso aggiungendo il brodo. Pochi minuti prima della fine della cottura versare la bustina di zafferano direttamente nel riso, mescolare.
Quando il riso sarà cotto spegnere la fiamma e mantecare con il burro e il parmigiano. Mescolare con cura e impiattare.
Con questa ricetta partecipo al contest di 'L'appetito vien cucinando!'...Risottiamo?
Un risottino che porta buonumore e gusto in tavola tutto in un colpo solo :)
RispondiEliminabuonissimo...io ci aggiungo alla fine una granella di nocciole tostate:-9 un bacio
RispondiEliminaAnnamaria
@ Letiziando; nonostante i risotti non mi piacciano tantissimo ogni volta che li preparo me ne faccio una scorpacciata!
RispondiEliminaA presto
@ Unika; grazie del suggerimento, la prossima volta lo provo con le nocciole.
A presto.
Buonissimo e in bocca al lupo per il contest!
RispondiEliminamuhh ottima idea... devo subito provarlo!!!
RispondiElimina@ marjlou: crepi il lupo!
RispondiElimina@ anonimo: ti conviene provarlo!
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