SALTINBOCCA CON PATATE

La carne la preparo raramente perchè mio fratello non la mangia volentieri, predilige i primi piatti e gli insani hamburger e spinacine confezionati. Questi saltinbocca infatti sono stati preparati da mia madre l'ultima volta che siamo stati a trovarla, lei lo costringe a mangiare anche la carne...EVVIVAAAAA!

INGREDIENTI

- fettine di girello di vitello tagliate sottili

- prosciutto cotto

- salvia

- capperi

- vino bianco o spumante

- brodo

- farina

- olio EVO

Farcire le fettine di girello con mezza fettina di prosciutto cotto, piegarle a metà, adagiarc sopra una foglia di salvia e infilzarle con uno stuzzicadenti. Infarinarle e farle soffriggere in olio EVO. Sfumare con vino bianco o spumante, aggiungere i capperi e versare un bicchiere abbondante di brodo. Cuocere lentamente fino a quando il brodo sarà ristretto.

Per le patate,

- patate

- olio EVO

- rosmarino

- uno spicchio di aglio

- mollica di pane sbriciolata

- parmigiano grattugiato

- sale

Sbucciare e tagliare le patate a tocchetti. Sbollentarle per 4 minuti in acqua salata. Scolarle e condirle con rosmarino, aglio, olio e sale. Versarle in una teglia possibilmente in un solo strato e cospargerle con parmigiano e mollica sbriciolata.

Cuocere in forno a 200° fino a quando infilzando le patate con una forchetta saranno morbide. Far fare la crosticina sotto il grill per qualche istante e servire.